1.將海參用清水浸發約兩天(視乎大小而定)，並放於雪櫃內，每天必須更換清水一次或以上，更換前可先用刷把表皮塵灰刷去;

2.放入加有薑或蔥的沸水內煲煮約5-10分鐘(視乎大小而定)，熄火後蓋上煲蓋焗至水冷，若體積較大可重複一至兩次，直至參體柔軟為止；

3.取出海參，剪開參肚，並順着內壁推出腸臟及除去雜質，以清水洗淨；

4.把海參放於清水內並放於雪櫃一天,便可進行烹調，如未即時烹調須放入雪櫃冰格(-18℃或以下)儲存
【註】：浸發海參時留意食具必須沒有油脂，海參肚內或可能藏有少量幼沙，必須徹底沖洗乾淨，方可進行烹調煮食。