產地:日本
特色:
乾鮑主要分為3類:網鮑、吉品鮑和禾麻鮑,產地遍佈南美洲、北美洲西岸、南非、澳洲、紐西蘭和日本北部等地,其中以日本(乾鮑)和墨西哥(罐頭鮑)被公認為最佳產地。
相信最多人識既鮑魚就係吉品鮑,而溏心吉品鮑最吸引。
「溏心」是指鮑魚經乾製、漲發後,將其煮至中心部分軟黏,鮑魚中心部分呈半液體狀態,口感柔軟有韌度,有軟心溏一般的口感,每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺,如同年糕一般,鮑魚一定要溏心的才是上品。
溏心乾鮑將吃鮑魚的口感發揚到頂峰,即:「更香濃而滑爽」。原因是溏心乾鮑有溏味,當食客用餐刀切開鮑魚時,溏味首先將鮑魚的香味揮發出來,故此鮑味更濃。
吉品鮑,形似元寶,鮑枕邊高豎,色澤灰淡,吃起來濃香爽口。日本吉品溏心鮑為最高級。
功效:
1. 滋補清熱
2. 平衡血壓
3. 滋陰養顔
4. 清肝明目
5. 調經
6. 潤腸
7. 月經不調
8. 改善腎虛
9. 改善頻尿
10. 入肝通淤
11. 壯陽
12. 改善頭暈目眩😵💫
處理方法:
1) 將乾鮑以清水先用清水浸發,清水需要完全蓋過,不用過多,也不要讓乾鮑暴露在空氣中。
2) 每天換水,浸約2天至3天 (視乎大小而定),每天更換清水。
3) 以手按鮑魚,覺得略為軟身,剪刀斜剪開鮑魚嘴間的「蒂」,以清水洗淨。
4) 將鮑魚浸在熱水中,水滾煲5分鐘,焗8小時即可煮食。
適合人士:一般男女均適合
儲藏方式:存放於陰涼處
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